样品的采集与保存样品的采集作为食品检验的基础步骤，天门食品检测，其选取一定要慎重，在采样时必须明确样品的生产日期、批号、代表性和均匀性，食品检测单位，所采集的量要满足食品卫生质量和检验的要求。一般情况下，要将样品分成三份，以供检验、复验和备查，散装的样品每份不得少于500g。采集的食品样品要放置在硬质玻璃瓶或聚乙烯制品中。采样结束后，食品检测费用，需要填写一份采样记录，这就相当于一份通行证，没有采样记录的样品是无法进行食品检验的。

食品安全检查的内容包括：

1、食品以及食品相关产品中的致病性微生物、药残留、兽药残留、重金属残留、污染物质、疫病疫情以及其他危害人体健康物质的限量规定；

2、食品添加剂的品种、使用范围和添加剂的具体用量；

3、食品安全、营养有关的标签、标识和说明书的要求；

4、食品生产经营过程的卫生要求；

5、食品安全有关的质量要求。

检验测定食品理化检验工作关系到人类的健康及生存，食品理化检验方法的选择是质量控制程序的关键之一。因此食品理化检验方法的确立，不能随心所欲，必须以中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法——理化检验部分为准绳。选择检验方法的原则是：精密度高、重复性好、判断正确、结果可靠。在此前提下根据具体情况选用仪器灵敏、操作简便、省时省力的分析方法。食品理化检验方法中常用的有：比重（密度）分析法、重量（质量）分析法、滴定分析法、层析分析法、可见分光光度法、荧光光度法、原子吸收分光光度法、火焰光度法、电位分析法和气相、液相色谱法等。


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